每一位日本厨师，都有一套用传统方法铸造的日式菜刀，而且绝不会借给别人使用。使用自己熟悉的菜刀可以让厨师在烹饪过程中更加得心应手，握在手里切割的时候有一种非常流畅的感觉。       

什么是私人定制？

耕海鲜生旗下的私人定制服务专门为刺身刀产品系列设计。DIY定制私人或企业logo、商标。

定制流程：1.选择款式；2.DIY定制；3.付款下单；4.等待2-4天左右，即可使用。

耕海寿司刀，经过研发团队一年零七个月的时间，考察了日本的德国的厨刀工厂，集二刀具强国之势，中国人终于研发制作出更的刺身刀，让每位的厨师都可以使用专属于自己的刺身刀！

        一般情况下，一个日本厨师会有至少一套属于自己的刀具，很多人会有两套甚至更多，撇开喜爱和收藏因素，主要的因素是因为在日本料理中，厨师磨完自己的刀后并不会立即使用，而是让磨好的刀“休息”1—2天，为的是让磨刀时所吸附在刀上的金属和一些其它味道散去，这样做出来的料理才没有其它的味道混在里面，尤其是制作刺身时。  

日本很早就有“切味”之说，这也说明厨刀对于食物的味道是有非常大的影响的。刀的锋利度会影响食物口感。锋利的刀能让食材呈现的状态，切面光滑如镜，入口爽滑。专业厨师的用刀和家庭用刀是不同的，家庭的尺寸一般为：180mm～240mm，而职业厨师的用刀尺寸一般为：270mm～300mm。

       使用不恰当的刀具切割食材时会破坏食材的纤维组织，挤压食材的细胞壁，破坏食材原本的味道。虽然说日本刀具是的厨刀，但这并不意味着它们已经尽善尽美。日本刀的刀锋口一般为16度倾角，因此特别轻薄锋利，但同时也容易崩口。而且日本厨刀需要经常维护，否则容易锈蚀。所以在选择厨具时还是按需要来，毕竟适合自己的才是好的。

       日料里面，刺身是非常讲究“形”的，片出的生鱼片必须非常光滑，具有光泽感才算合格，而这必须要用专门的刺身刀才可以做到。

规格有两种：

①YS240(刃长240mm总长400mm裸刀净重227g)  RMB380

②YS270(刃长270mm总长424mm裸刀净重247g)  RMB420

任君选购喜好，可私人定制logo或名字，专属于的你！自用送人都很！

高锋利度厨刀锁住水分，没有挤压细胞壁，保留了食材的新鲜度。盘点优选食材，探索珍奇饕餮盛宴。欢迎选购耕海专属刺身刀，畅谈美味，享受人生！

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